23 octobre 2008

Les trésors du pin

  Le Pin parasol (Pinus pinea) - est un arbre majestueux et généreux, dont les graines étaient déjà source de nourriture à l'époque paléolithique.Pline l'Ancien disait de lui que "Aucun arbre n'est plus avide de se prodiguer. Il porte simultanément un fruit mûrissant, un qui arrivera à maturité l'année suivante et un autre, la troisième année". Si ce n'est pas de la prévoyance ça ! Ce qui nous intéresse ici particulièrement  au niveau alimentaire (avant qu'elle nous les pique) ce sont les graines... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

Basilic pour l'hiver

Comme beaucoup d'aromatiques annuelles, le basilic se ressème au gré du vent dans mon potager ... et j'ai beau en faire une grande consommation - car j'adore ça - j'en ai souvent beaucoup trop pour pouvoir tout manger ... Donc - pour ne pas le perdre en fin d'été je le prépare en "pistou" nature en hachant simplement les feuilles et en les mettant en pots avec de l'huile d'olive  - ça se conserve très bien au frigo. C'est absolument délicieux mélangé, par exemple, à de la moutarde ou de la... [Lire la suite]
16 septembre 2008

Le Figuier

Le Figuier (Ficus carica) appartient à la famille des moracées - qui est du reste aussi celle du Mûrier Platane. Ce sont donc des cousins éloignés. C'est l'un des premiers arbres fruitiers cultivés par l'homme. Ce que nous appelons le fruit - la figue donc - est en fait l'inflorescence de l'arbre. Les nombreuses fleurs minuscules sont contenues dans ce réceptacle. Les figues sont laxatives et émollientes et font aussi partie des "quatre fruits pectoraux" avec les dattes, les jujubes et les raisins... [Lire la suite]
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04 septembre 2008

La Tomate n'aime pas le froid !

La tomate emmagasine la chaleur de la journée estivale pour pousser tranquillement la nuit. Et ... extrait d'un article que j'ai lu dernièrement dans le N°171 de "4 Saisons du jardin Bio" :"D'après les travaux de Brigitte Navez, du Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes, une tomate passée au réfrigérateur ne retrouve jamais les caractéristiques d'un fruit maintenu à température ambiante : sa couleur, sa fermeté et, surtout, son goût sont altérés (...) la fermeté s'affaiblit et la... [Lire la suite]
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29 août 2008

Verveine citronnée pour l'hiver

Après la liqueur de Verveine - et comme c'est vraiment l'une de mes plantes chouchous du jardin (et je crois ne pas être la seule !) - voici donc le séchage en prévision des tisanes hivernales :o) Contrairement au thym, romarin, laurier et d'autres aromatiques du jardin qu'on peut récolter tout au long de l'année, la Verveine citronnée à la fâcheuse habitude de disparaitre en hiver - pas pour mourir non, ce n'est pas une plante annuelle, mais bien une vivace - mais pour mieux renaître au printemps ! Par contre elle ne résiste... [Lire la suite]
23 août 2008

Mûres again ...

... de vraies mûres cette fois - celles qui poussent sur les ronciers.Elles sont à point en ce moment pour la cueillette Et hop - un p'tit tour dans le chaudron Et voilà le travail ;o)Yapluka déguster !
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02 août 2008

Verveine citronnée ... alcoolisée

Je suis une accro à la Verveine citronnée (Aloysia triphylla Britt ou Lippia citriodora Humbold) ... en tisane digestive par exemple, dans les salades de fruits, avec du poisson aussi ... bref j'ai tendance à en mettre un peu partout. Quand je suis au potager je froisse souvent une feuille qui embaume ensuite les doigts pendant longtemps -c'est une vraie plante de la bonne humeur ! Et ... entre toutes ses utilisations elle est tout particulièrement appréciée en digestif ! 40 feuilles - 40 sucres - 40 jours et... [Lire la suite]