20 juin 2009
Le Myrte
Il prend tout son temps pour grandir ... c'est pas un rapide ! De plus il est capricieux et lunatique ... s'il se plaît il peut atteindre 2 à 3 mètres de haut ... dans le cas contraire il restera petit buisson - le mien a 20 ans et dépasse le mètre que depuis environ 2 ans !
Mais d'un autre côté il est aussi très sobre - il se contente de peu, un sol pauvre, la canicule et le manque d'eau ne lui font pas peur ! Et il est tellement beau avec ses feuilles luisantes d'un vert profond et ses délicates fleurs estivales.
Voici le Myrte (Myrtus communis) sinueux arbrisseau méditerranéen à l'odeur balsamique si caractéristique qui s'amplifie sous la chaleur écrasante de l'été.
Ses feuilles odorantes peuvent servir à aromatiser des plats de viande - je m'en sers parfois pour changer un peu des romarin/thym traditionnels.
Délicate floraison blanche - contrastant une fois de plus avec les feuilles coriaces, comme le laurier sauce
31 mars 2009
Laurier noble fleuri
Après vous avoir présenté le Laurier noble (Laurus nobilis) plus en détail ici, voici quelques photos de sa jolie floraison dont il me gratifie en ce moment (mais qui ne dure pas longtemps).
Petits pompons d'un jaune tendre - pas très spectaculaires - mais je trouve que leur douceur contraste à merveille avec les feuilles si coriaces de la plante ...
Et en plus elles sont très mellifères - les butineurs vont apprécier ces quelques fleurs printanières :o)
03 octobre 2008
Basilic pour l'hiver
Comme beaucoup d'aromatiques annuelles, le basilic se ressème au gré du vent dans mon potager ... et j'ai beau en faire une grande consommation - car j'adore ça - j'en ai souvent beaucoup trop pour pouvoir tout manger ...
Donc - pour ne pas le perdre en fin d'été je le prépare en "pistou" nature en hachant simplement les feuilles et en les mettant en pots avec de l'huile d'olive - ça se conserve très bien au frigo.
C'est absolument délicieux mélangé, par exemple, à de la moutarde ou de la tapenade, ou en assaisonnement sur des œufs durs, dans la brandade ou des pâtes .... bref .... il y a ensuite mille et une façon de se régaler !
Cette préparation se congèle très bien - et comme ça on peux profiter de basilic frais durant tout l'hiver !
29 août 2008
Verveine citronnée pour l'hiver
Après la liqueur de Verveine - et comme c'est vraiment l'une de mes plantes chouchous du jardin (et je crois ne pas être la seule !) - voici donc le séchage en prévision des tisanes hivernales :o)
Contrairement au thym, romarin, laurier et d'autres aromatiques du jardin qu'on peut récolter tout au long de l'année, la Verveine citronnée à la fâcheuse habitude de disparaitre en hiver - pas pour mourir non, ce n'est pas une plante annuelle, mais bien une vivace - mais pour mieux renaître au printemps ! Par contre elle ne résiste guère au gel ...donc même ici dans le Sud je la paille en hiver (on ne sait jamais ...).
Tous les ans en été je fais donc un bon stock de feuilles séchées pour pouvoir en profiter durant tout l'hiver.
Tout d'abord j'effeuille délicatement les tiges en faisant bien attention d'éliminer les feuilles abîmées
Ensuite je les étale sur mon cadre de séchage (4 bouts de bois et un morceau de moustiquaire) que je mets dans un endroit bien aéré à l'abri de la lumière.
Au bout de quelques jours les feuilles sont sèches. Si le temps est très sec (quand le mistral souffle par exemple) deux jours seulement suffisent.
Pour peaufiner le séchage je les laisse encore quelques temps dans un sachet fait d'un ancien voilage et d'un cintre recyclé.
Ensuite il n'y aura plus qu'à mettre en boite et à déguster cette tisane odorante l'hiver au coin du feu ;o)
26 août 2008
Lavande
A mon grand regret la Lavande est une plante que j'ai du mal à garder au jardin plus de deux ou trois ans .... elle ne doit pas aimer les terres salées de ma région ... ou est-ce le manque d'altitude peut-être ? Toujours est-il qu'elle ne survit guère dans le temps ....
Mais quand elle fleurit - quel beau tableau !
Ses fleurs mellifères sont très appréciées par les butineuses
17 août 2008
Le clairon sonne ... euh non ... sniffe
Un Clairon - Trichodes - qui se régale sur les fleurs de Coriandre
De la à identifier Trichodes umbellatarum ou Trichodes alvearius .... ?
02 août 2008
Verveine citronnée ... alcoolisée
Je suis une accro à la Verveine citronnée (Aloysia triphylla Britt ou Lippia citriodora Humbold) ... en tisane digestive par exemple, dans les salades de fruits, avec du poisson aussi ... bref j'ai tendance à en mettre un peu partout.
Quand je suis au potager je froisse souvent une feuille qui embaume ensuite les doigts pendant longtemps -
c'est une vraie plante de la bonne humeur !
Et ... entre toutes ses utilisations elle est tout particulièrement appréciée en digestif !
40 feuilles - 40 sucres - 40 jours et .... de l'alcool et de l'eau évidemment (1/2L de chacun)
Là voici juste avant filtrage - après 40 jours de macération
Elle a pris une magnifique couleur vert tendre
A consommer glacé !
... mais avec modération tout de même ;o)
24 juillet 2008
Le Laurier Noble
Le Laurier Noble (Laurus nobilis) est évidemment un arbuste indispensable dans mon jardin des Simples - en premier lieu pour la cuisine où je l'utilise couramment - mais aussi pour ses vertus médicinales.
C'est un arbuste à feuilles dures et persistantes, très odorantes, originaire de la région méditerranéenne.
Il appartient à la famille des Lauracées, comme par exemple l’avocatier, le camphrier ou le sassafras.
Surtout cultivé pour son feuillage aromatique, sa première utilisation reste certainement culinaire.
On en tire également une Huile essentielle aux propriétés antalgiques excellentes.
J'avais du reste fait l'année dernière un macérat huileux de feuilles et baies que j'utilise volontiers sur des douleurs articulaires ou musculaires.
C'est aussi l'ami du système digestif - une infusion de feuilles séchées (pas plus de 3-4 feuilles séchées pour un demi litre d'eau) aide à lutter contre les digestions difficiles et les flatulences.
Sans oublier ses vertus antivirales et bactéricides - efficace entre autre, en tisane toujours, contre les états grippaux et les bronchites, en gargarisme contre les angines et en décoction pour des bains de bouche en cas d'aphtes ou de gingivites.
Au jardin il n'aime guère le gel - mais peut y résister (-5°) s'il est à l'abri du vent.
En climat chaud il préfère toutefois la mi-ombre et un sol bien drainé.
Attention tout de même :
Les feuilles peuvent être cueillies tout au long de l'année, mais sachez que - pour la cuisine - même si elles peuvent être utilisées fraîches - leur arôme est augmenté lorsqu'on les utilise séchées - et de plus en étant sèches elles perdent leur côté légèrement toxique.
Du reste Marie-Antoinette Mulot préconise que "il est fortement recommandé de ne pas avoir la main trop lourde lorsqu'on prépare son infusion, et vous devez utiliser pour vos tisanes les feuilles séchées".
Et attention aussi dans son usage externe - le Laurier noble, notamment son huile essentielle, peut être allergisant pour certaines personnes.
Enfin en dernier lieu : ne surtout pas confondre Laurier noble avec le Laurier Rose (Nerium oleander) ou le Laurier cerise (Prunus laurocerasus) qui sont hautement toxiques et même mortels à haute dose !!
Bibliographie : Marie-Antoinette Mulot "Secrets d'une herboriste", Yvan Avramov "Ces précieuses Plantes de Méditerranée", Revue Plantes & Santé N° 77
18 juillet 2008
Coriandre
Tendres fleurs de Coriandre (Coriandrum sativum L.)
Une plante annuelle dont on peut consommer feuilles, graines et même les racines.
14 juillet 2008
Butineuse
La bourrache (Borago officinalis) se ressème d'année en année spontanément et je la laisse vivre sa vie - à la grande joie des insectes butineurs qui en raffolent - et qui en passant me remercient en pollénisant mes légumes et/ou en me débarrassant d'insectes nuisibles.
